De korte, tykke arborio-ris er hovedingrediensen i den klassiske, italienske risotto. Risotto kan laves i alverdens variationer for eksempel med svampe, kylling, persille og hvidløg samt rigeligt med parmesanost. Kun fantasien sætter grænser. Arborio-ris er også velegnede som fyld i kolde salater.
